Singkong Thailand

     Singkong Thailand atau Sweet Cassava, yang katanya mahal sekali di luaran sana.
Bikinnya mudah saja, silakan menyimak resep bu Fatmah Bahalwan NCC ini :

Bahan : 
500 gr singkong/ubi kayu
100 gr gula pasir
200 ml air
½ sdt garam
200 ml santan instan
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat :
Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
Tuang santan instan. Didihkan sekali lagi.
Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sajikan.

Punyaku ini tanpa penambahan maizena sudah mengental sendiri, gula juga aku kurangi jadi 75 g.

Yang ini aku buat dari singkong 2 kg (tanpa kulit)alias 4 resep, pas untuk suguhan ibu-ibu PKK RT kemarin, dengan porsi kecil tentunya... 

Putu Mayang

   
     Sebenarnya sudah lama banget pengin bikin kue satu ini. Putu mayang, kue berkuah santan juruh, legit kenyil-kenyil...
Nyari cetakannya sudah bertahun-tahun, (asli bukan lebay..). Baru akhir tahun kemarin dapat di Purwokerto, pas ngikut saudara mampir ke tbk (toko bahan kue) baru di sana katanya : tbk Intisari, yang ternyata masih sodaraan sama Titan di Jakarta.
Pun ini cetakan pakai ketinggalan segala. Ketika balik Semarang baru ingat belum kebawa, setengah maksa akhirnya minta dikirim lewat pos. (thank's Bro...)

Putu Mayang By: Hesti's Kitchen

Bahan :
- 250 gr tepung beras
- 3 sdm gula putih
- 1 sdt garam
- 500 ml santan dari satu butir kelapa
- 100 gr tepung sagu
- 1 sdm minyak untuk mengoles daun pisang
- pewarna merah secukupnya
- pewarna hijau secukupnya

Bahan saus (masak semua bahan sampai mendidih) :
- 200 gr gula merah, disisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 5 mata nangka, potong-potong kecil

Cara membuat :

1. Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Tambahkan tepung sagu, uleni hingga tercampur rata.

2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah , satu bagian diberi pewarna hijau, dan satu bagian dibiarkan putih. Tutup adonan agar tidak kering.
3. Masukkan adonan secukupnya ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sambil ditampung di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit sejak air mendidih. Angkat. Sajikan bersama sausnya

Nugget Pisang

    Cuaca adem terus-menerus, setiap hari hujan turun. Sejak sebelum tahun baru sampai sekarang tiada hari tanpa air hujan.
Kemarin Imlek, Chinnese Lunar New Year , masih hujan juga, konon justru bujan membawa berkah. Semoga tahun kuda ini  membawa kemakmuran dan kesejahteraan...
   
     Buat penghangat badan ada kudapan lezat yang sangat familiar di lidah. Nugget pisang, pisang goreng dengan penampilan nugget, garing di luar, tidak berminyak di tangan.

Bahan adonan :
 
250 g pisang raja (diiris kecil-kecil)
100 g tepung terigu
1 butir telur (kocok lepas)
2 sdm gula pasir
garam sejumput

Bahan pelapis :

70 g tepung terigu
140 cc air
1 sdt gula
sejumput garam
tepung panir

Cara membuat :
1. Campur semua bahan adonan pisang, aduk rata.
2. Campur bahan pelapis (kecuali panir) aduk rata.
3. Ambil satu sendok adonan pisang, jatuhkan di tepung panir, gulingkan hingga tertutup panir merata, pipihkan.
4. Celup ke adonan pelapis, angkat gulingkan ke tepung panir. Lakukan yang sama sampai adonan habis.
5. Masukkan ke lemari pendingin sejam, keluarkan, goreng hingga kekuningan.

Banana Cake

     Punya pisang ambon yang nggak habis-habis, oleh-oleh dari kampung halaman, critanya pohon kebun sendiri...

     Aku bikin cake pisang aja, ...ngabisin 5 pisang seloyangnya.  Sekalian buat suguhan Dawisku kemarin sore.

Resep Banana Cake Dapur Solia, thanks  Shirley Theresia :

Banana Cake
Bahan-bahan:
2½ cup Terigu serba guna --> 325 gram
2 sdt Baking soda
¼ sdt Garam
1 cup Minyak sayur --> 225 ml
2 cup Gula pasir --> 425 gr (aku pake 225 gr saja)
4 butir Telur utuh
2 cup Pisang yang telah dihaluskan --> 425 gr (aku pake pisang raja yang sudah matang)
1 sdt Vanilla
1-1/3 cup Semisweet chocolate chip --> 200 gram (aku pakai merk Collata)
3/4 cup walnut yang dipanggang sebentar, optional (aku ganti menjadi 50 gr kenari + 50 gram mente yang dipanggang sebentar, cincang kasar)

Cara Membuat:
1. Nyalakan oven pada suhu 350 °F (= 180 °C).
2. Siapkan 2 loyang loaf, lapisi dengan kertas minyak / kertas roti, semir dengan margarin
3. Campur terigu, baking soda dan garam dalam wadah kering
4. Kocok minyak sayur dan gula dengan mixer, tambahkan telur satu per satu, kocok terus.
5. Tambahkan pisang dan vanilla, kocok lagi.
6. Masukkan campuran terigu, aduk sebentar hingga rata dan halus.
7. Masukkan choco chip dan walnut / kacang2an (jika pakai)
8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas dan mentega.
9. Panggang selama 60-65 menit atau sampai matang.

Cake Sarang Semut

     Cake sarang semuat alias cake karamel, buat tante Hesti.
Berlubang-lubang seperti sarang semut. Aromanya begitu menggoda...khas karamel, menyebar kemana-mana saat kue dipanggang.

Caramel Cake

Bahan :

250 gr gula pasir
200 ml air panas
125 gr tepung terigu
200 gr (4 btr) telur ayam
100r margarin
1 sdt soda kue
100 gr susu kental manis

Cara Membuatnya :

1. Gula pasir dibuat karamel (panaskan gula pasir di dalam wajan dengan api sedang biarkan sampai meleleh dan berwarna coklat ), kemudian tambahkan air panas sedikit demi sedikit, jika perlu matikan api, karena gula akan bergolak. Setelah karamel jadi lalu masukkan margarine agar meleleh.
2. Dalam waskom, campur tepung terigu dan soda kue ,masukkan telur satu per satu sambil diaduk dengan whisker.

3. Masukkan karamel ke dalam adonan, sambil diaduk hingga rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
5. Panggang 180 *C selama 50 menit atau sampai matang.

Jipang Kacang

      Lagi pengin kudapan manis si jipang kacang. Sudah lama nggak makan beginian, secara biasanya dapat dari pulang kampung mBanyumas sana...

      Punya kacang tanah cuma 150 gram, ya sudah biarin.
Googling resep kok ya nggak nemu ...  Nekad aja pake jurus kira-kira...
   
      Caraku bikin jipang ini :
Kacang tanah bersih digoreng sangan (tanpa minyak). Diaduk terus biar matang tapi tidak gosong. Tuang di tampah, gosok-gosok dengan punggung centong agar kulit arinya terkelupas.
Bersihkan dari kulit ari, taruh di loyang.
Ambil gula merah 100 g, diserut. Dimasak bersama air 3 sendok makan hingga kental.
Tuang gula ke atas kacang, lipat kacang menutup gula. Tekan-tekan supaya kacang melekat dengan gula dan membentuk lempeng persegi. Harus cepat   agar gula tidak keburu mengeras
Setelah dingin potong-potong.
 
       Wow..., rasanya lebih enak daripada yang dari kampung ! Renyah, gurih, legit,bersih.... yang nyicip pada doyan... (teman-teman siNok...)

Kue Nona Manis

   

   
     Minggu,27 Oktober kemarin jagong manten (menghadiri pernikahan) seorang teman di Jogja. Semarang-Jogja 3,5 jam perjalan bermobil.  Sepanjang jalan tak kurang ada 33 buah penjor janur kuning penanda ada hajatan perkawinan..., hari baik untuk menikah rupanya.

     Hidangan beda yang aku temukan adalah disajikannya gethuk bersama kue-kue kecil lain : kue ku, sosis solo, lemper, dan nona manis.  Ditata cantik, menarik untuk dicomot tentu... Semua aku cicip, gethuknya lembut, kue ku-nya enakan buatanku, yang lain standar saja, yang enak si nona manis ini.
   
     Nah si nona manis yang di foto ini buatan aku, resep hasil googling. Terima kasih pada mbak-mbak yang sudah mau berbagi resep (mb Silverlov3 & mb Hesti).

Kue Nona Manis / Talam Pandan

Bahan I :
3 Butir telur ayam
2 Cangkir santan = 384 ml
2 Cangkir terigu = 214 gr
1 Cangkir gula pasir = 222 gr

Bahan II :
2 Cangkir santan suji (santan yang diblender bersama pandan dan suji lalu disaring) (saya pakai 10 lembar daun pandan + 15 daun suji – soalnya sujinya pendek2)
½ Cangkir Maizena = 38 gr
½ Cangkir gula pasir = 111 gr
½ sdt garam

Bahan III :
2 Cangkir Santan kental = 384 ml
2 sdm Gula pasir
2 Sdm Terigu
½ sdt Garam

Cara membuat :

1. Bahan II : Campur santan suji, gula pasir dan maizena. Masak diatas kompor sambil diaduk terus sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan sampai hangat-hangat kuku
2. Bahan I :Kocok telur dan gula sampai mengembang. Turunkan kecepatan mixer, masukan terigu, kocokrata. Tuang santan lalu aduk hingga rata.
3. Campurkan adonan I dan II, gunakan mixer hingga tercampur rata. Sisihkan
4. Panaskan dandang untuk mengukus 
5. Bahan III : Campur santan kental, gula, terigu dan garam. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Masak sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih angkat segera dari kompor 
6. Siapkan cetakan cucing yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan pandan hingga hampir penuh. Beri tengahnya santan menggunakan sendok. Kukus selama kurlb 7-10 menit dengan panas sedang. Tergantung besar kecilnya cucing 
7. Angkat dari kukusan. Rendam didalam talam berisi air biasa agar mudah dilepaskan. Biarkan sebentar 
8. Kikis sedikit sekeliling cucing menggunakan sendok atau pisau agar adonan santan yang ditengah tidak mbeleber, dengan setengah diangkat lalu diletakankan ke piring

Mie Ayam Mangkuk Pangsit

Ini mie ayam untuk TPS Food Cooking Competition, menu mie berbagai olahan. Ikutan karena pengin hadiahnya yang nginap di Bali.

Resep mie ayam mangkuk pangsit :

Bahan :

• 200 g mie telor
• 200 g daging ayam cincang
• 10 lembar kulit pangsit
• 10 buah bakso
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• daun bawang
• wortel
• kecap manis 
• minyak wijen
• minyak goreng
• 1/2 st garam
• 1 st gula pasir
• 1 ruasjahe
• lada
• 1 st tepung maizena

Cara membuat :

1 Siapkan bahan, potong-potong sayuran.
   Geprek bawang putih.
   Rebus mie bersama sedikit garam dan gula pasir, angkat tiriskan, beri 1 st minyak bawang, aduk rata .

2. Kulit pangsit diletakkan dalam wadah saringan.



3.Beri penahan agar bisa mencekung, (aku menggunakan kocokan telur),goreng hingga kecoklatan.



4.Tumis irisan daging ayam bersama bawang putih, jahe dan bawang bombay, beri air secukupnya. Tambahkan kecap manis, garam dan gula, cicip rasanya.
tambahkan minyak wijen, kentalkan dengan larutan maizena.



5.Rebus air beri sediki garam, masukkan bakso, lalu sayuran , sebentar saja. angkat tiriskan.



6.Siapkan mangkuk pangsit. Isi dengan mie rebus, beri sayuran, bakso dan topping ayam.



7. Sajikan. Bisa diberi saus cabe jika suka pedas.

Pancake Pisang Coklat

   

     Mau belanja di toko langganan, ternyata masih tutup.  Sambil nunggu buka, iseng nawar pisang raja yang dijajakan mbok bakul ideran.  Dapat !
Pulang, kerjain deh.... , pisang dijadiin isian dadar coklat. Kudapan sehat buat anak-anak sekalian isian snack-nya mb Wit...

Resep Pancake Pisang Coklat
Bahan dadar :

• 250 g tepung terigu
• 20   g coklat bubuk
• 0,5  sdt garam
• 1  bt telur
• 1 sdt minyak goreng
• 600 cc susu cair

Isian :

• 10 pisang raja
• 2 sm margarine
• meises coklat
• susu kental manis coklat\

Hiasan :

• Keju parut
• ceri 

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dadar menjadi satu, aduk rata supaya tidak bergerindil. Saring biar didapat adonan yang benar-benar licin.
2. Goreng pisang dengan margarine di teflon.
3. Dadar adonan satu persatu dengan teflon.
4. Isikan pisang dalam dadar, beri meises dan susu kental manis, lipat.
5. Sajikan dengan hiasan keju parut dan irisan ceri.

Manisan Kolang Kaling

     Kolang kaling banyak ditemukan selama bulan ramadhan, meski hari biasa juga tetap ada. Biasanya dijual di lapak pedagang bahan minuman takjil bersama cincau (hitam), dawet dan semacamnya.

     Membuat manisan kolang kaling mudah sekali.
Bahan :
500 g kolang-kaling, cuci bersih berulang-ulang  
100 g gula pasir
       pewarna sesuai selera
 150 cc air
 
Cara membuat :
Rebus air bersama gula pasir, bubuhkan pewarna, masukkan kolang-kaling. Aduk supaya warnanya merata. Biarkan sebentar hingga gula meresap (air menyusut), matikan api,  biarkan dingin. Bisa disimpan dulu di kulkas untuk campuran es, bisa juga dinikmati langsung.

Puding Jelly Berbunga

   
      Puding jelly hasil percobaan pertama, belum seperti yang diinginkan. Bunga apa ya ini... satu yang kecil di bawah  mirip krisan...
Menggunakan alat bantu suntikan beneran.  Tidak mudah ternyata. Menggerakkan jarum dalam jelly yang gliur-gliur sambil menekan spuit agar jelly warnanya keluar terkendali, sembari menjaga adonan tetap panas... Tutorialnya bisa dilihat di Youtube (contohnya : Dini Masak)

      Pokoknya seneng lihat hasilnya,  foto-foto dulu buat dokumentasi,  selesai langsung siap dicomot bocah-bocahku ! (Pae juga doyan...enak...)
Kapan - kapan mau coba lagi ah..
Ini ada resep yang aku copaskan dari mb Evie F, adonan bahan III tidak aku buat.

The Art Of Jelly Puding
Sumber : Majalah Sedap

   Bahan I :
2 bks Jelly Bubuk Instant
150 gr gula pasir
1200 ml air
1/4 sdt vanili (saya skip)

   Bahan II
600 ml susu cair
3/4 sdt jelly bubuk instant
3/4 sdt agar2 plain
75 gr gula
Pewarna merah, biru,hijau & kuning (selera)

   Bahan III
800 ml susu cair
1/2 bks agar2 bubuk
1 sdt jelly bubuk instant
150 gr gula
1/8 sdt garam

    Caranya :
Rebus Bahan I hingga mendidih, angkat tuang dlm wadah(contoh mangkuk ), dinginkan (bekukan).
Rebus Bahan II hingga mendidih, angkat, bagi beberapa warna (merah, biru, kuning, hijau).
Sedot puding kuning dgn spuit/injeksi/suntikan medis, suntikkan ke dalam Bahan I (mangkuk)
buat motif putik di tengah-tengah.
Sedot puding merah/biru, suntikkan ke Bahan I utk membuat kelopak bunga
Sedot puding hijau, suntikkan utk membuat daun
Rebus Bahan III hingga mendidih, tuang ke wadah (puding yg sudah bermotif), dinginkan
Lepaskan puding dari wadah, sajikan.

PUTU

     Yang ini jajanan daerah mana ya, secara di banyak penjuru negeri ada. 

Biasanya putu di Jawa dicetak pake bumbung (bambu sepotong), tapi di Makasar pernah nemuin yang pake pralon. Sedang versiku karena nggak ada bumbung dan ogah ganti pralon jadi pakai daun pisang digulung yang diberdirikan dalam cetakan bolu kukus kecil biar nggak ngguling... juga nggak bunyi "nguuuuung...." kayak yang dijual ngider itu. Jadi bisa buat kejutan  saat  disuguhkan.

Resep  PUTU

Bahan : 

200 g   tepung beras

140 cc air

2 tetes pasta pandan

100 g   gula merah, diiris halus

65 g     kelapa parut

           garam

2 lembar daun pandan

daun pisang secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan daun pisang, bentuk gulungan, semat dengan lidi agar tidak lepas.  Letakkan ke dalam cetakan bolu kukus kecil, alasi bawahnya dengan potongan pandan.

2. Kukus kelapa parut yang dicampur sejumput garam 10 menit.

3. Campur air,  sejumput garam dan pasta pandan. Tuang ke tepung beras, aduk-aduk hingga menjadi gumpalan, remas-remas adonan menjadi butiran-butiran halus.

4. Masukkan butiran tepung ke daun, setengah dulu, isikan gula merahnya, tutup dengan butiran tepungnya lagi hingga penuh. (Jangan dipadatkan, nanti putunya keras). Lakukan  hal yang sama pada gulungan daun lain, sampai adonan habis.

5. Panaskan kukusan, masukkan cetakannya, kukus 15 menit.

6. Keluarkan dari cetakan, lepas daunnya, sajikan dengan kelapa parut, panas lebih nikmat.

Meniran

     Meniran adalah jajanan gurih, terbuat dari menir (pecahan beras) dimasak bersama santan dan dibungkus daun pisang ( ditum ).
   
     Bicara tentang menir mengingatkan saya ke masa kecil, di Purbalingga.
Ketika main ke rumah seorang teman, saya selalu melihat nenek buyutnya (Mak Bobo) sedang menampi beras, memilah antara beras butir utuh dan butir pecah (menir), memasukkan ke wadah karung berbeda. Gerakannya sangat cekatan, meski tangannya sudah sangat renta. Ini dilakukan sepanjang hari, bertahun-tahun hingga akhir hayatnya...
   
     Dulu meniran biasa dibeli nenek saya dari bakul tenongan (penjaja kue keliling dengan wadah anyaman bambu bundar yang disunggi di kepala...).
Puluhan tahun berlalu, baru kali ini saya mencicipinya lagi, setelah membuatnya sendiri dari googling resep.  Dinikmati bareng abon rasanya sedap sekali.
Berikut ini resep meniran yang saya dapat dari Sajian Sedap :

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram beras, direndam 2 jam
350 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
250 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
1 1/4 sendok teh garam
250 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
1 1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan, dipotong-potong
daun pisang

Cara Pengolahan :
Tumbuk kasar beras yang sudah direndam.
Rebus santan kental dan 1/4 sendok teh garam sampai mendidih dan agak kental. Ukur lagi santan 300 ml. Sisihkan.
Campur santan encer, beras, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental.
Ambil selembar daun pisang. Letakan sepotong daun pandan. Masukkkan 1 sendok makan adonan beras dan 2 sendok makan santan kental.
Bungkus tum. Kukus 30 menit sampai matang.

Untuk 10 buah

Roti Boy

     Roti ini mirip roti boy yang di mall itu, masih mamakai adonan soft bread, hanya diberi isian potongan mentega beku dan di topping mexico yang rasa kopi itu.

Topping mexico :

• 1 butir telur
• 50 g mentega
• 50 g gula halus
• 65 g tepung terigu
• kopi extract
• pasta mocca      

Cara membuat : Mentega dan gula dikocok halus, campurkan telurnya lalu masukkan terigu,  terakhir kopi dan pasta mocca dicampurkan.  Masukkan adonan ke piping bag, lubangi ujungnya, siap disemprotkan di rotinya.  Oven 180°C, punyaku 13 menit.

      Kali ini ngadonnya pakai stand mixer Maspion lama, memasang hook yang bertahun-tahun nggak pernah dipakai.  Proses ngadonnya lebih gampang, cuma diamati saja. Hasilnya bagus juga, rotinya empuk ringan.   Nggak beda dengan mikser yang kemarin.  Wah, berarti bisa nih memperbudak mikser yang kita punya, asal tahu triknya...

Panada

     Kue panada konon asalnya dari Manado, tapi di Makassar juga mudah didapat kok, sedangkan di Semarang  sepertinya belum  dikenal.
Bentuknya seperti pastel, tapi kulitnya macam donat atau roti goreng gitu...
Isinya kalo di sononya  biasa pakai ikan cakalang, tapi berhubung di Semarang sini nggak ada,  maka kuganti ikan tongkol saja.

Berikut ini resep Panada yang aku dapat dari Bogasari :

Adonan kulit:
1 kg tepung terigu cakra kembar
10 gr instant yeast
5 gr bakery bonus   
5 gr baking powder (bisa gak pake)
150 gr gula pasir
2 gr garam
5 butir kuning telur
100 gr margarin
500 cc susu UHT (kalo gak ada susu cukup air dingin)

Bahan isian:
300 gr wortel
300 gr pepaya muda
150 gr bihun jagung
150 gr daging ikan tuna (bisa di ganti dengan ikan lain)
20 buah cabe rawit (sesuai selera)
10 buah cabe kriting
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah kemiri
2 sdm garam halus penyedap rasa

Cara membuat adonan kulit:

1. Larutkan gula pasir bersama susu/air. Masukkan terigu, yeast, bakery bonus, kuning telur, aduk hingga setengah kalis, masukkan margarin dan garam aduk hingga kalis.
2. Bagilah adonan menjadi kurang lebih 40 bagian diamkan selama 10 menit.
3. Pipihkan adonan dengan tangan kemudian masukkan isian sesuai selera dan tutup pinggiran adonan setengah lingkaran dan diamkan hingga mengembang.
4. Setelah mengembang bentuk pinggiran adonan yang sudah ada isiannya seperti bentuk tali labrang goreng dengan api sedang hingga matang.

Cara membuat isian:

1. wortel dan pepaya di parut kasar, ikan tuna dibakar hingga matang kemudian di cabik-cabik, bihun direbus dengan air hingga mendidih dan dipotong pendek.
2. cabe rawit, cabe keriting, bawang dan kemiri dihaluskan kemudian ditumis hingga setengah masak. masukkan pepaya & wortel yang sudah diparut kasar, tambahkan garam dan penyedap rasa tumis hingga setengah matang. masukkan ikan tuna yang sudah dicabik dan tumis hingga matang. setelah matang, campurkan bihun jagung tersebut.

Hasilnya cukup bagus, panadanya empuk banget... monggo yang mau nyoba...

Roti Aneka Isi

     Kali ini gelarannya NCC Breadweek ya.., nyaris kelewat akibat males buka email yang  udah jadi  ribuan akibat nggak pernah ditengok.  Demi badge cantiknya aku mau ikutan setor nih. 

Roti biasa saja dengan isian macam-macam.

Resep rotinya dari NCC juga, Soft Bread bu Fatmah Bahalwan. 

     Ngadonnya pakai LG (ngutip istilah milis : Lengan Guedhe, ternyata...). Bener-bener pegel nih lengan, kombinasi memakai jurus gilas dan banting, ...setengah jam yang membakar kalori.(gembrobyos beneran !)... cemungut.., hidup NCC!!

 SOFT BREAD NCC  By Fatmah Bahalwan

Bahan roti :

500 g  tepung protein tinggi

100 g gula pasir

100 g mentega

11  g  ragi instant

1/2  st bread improver (aku nggak pakai)

4 kuning telur

300 ml air es ( punyaku bersisa)

1/2  st garam.

Bahan isian :

Sosis, meises, kacang giling+gula+ mntega.

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, ragi instant, bread improver dan gula.

2. Masukkan telur lalu air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

3. Tambahkan mentega dan garam, adoni hingga elastis.

4. Bulatkan adonan tutupi wadahnya, istirahatkan hingga mengembang.

5. Kempeskan adonan, bagi-bagi sesuai ukuran yang diinginkan, 30 - 60 g.

6. Bentuk sesuai selera. Isikan bahan isian, tata di loyang yang sudah dioles margarine, biarkan mengembang.

7. Oven hingga permukaan roti coklat keemasan, punyaku 15 menit 180 *C.

Kue Lapis Pelangi

 Dear Trio Host Rainbow,

Rainbow yang ini adalah kue lapis.. Sengaja dibuat  untuk isian takjil sore tadi., sekalian ngisi Rainbow Week-nya NCC.

Kue ini juga  kue favorit SiNang  (panggilan sayang untuk cowok kecil  gaya Semarangan)-ku.  Dasar anak bakul, baru menikmati kue kalo ada yang pesen.  Maksudnya dia dapat lebihannya...
Biasanya  SiNang memakannya  dengan dibuka dulu lapis demi lapis, dinikmati selembar demi selembar sampai habis...

Bahan:

• 300 g tepung beras
• 75 g tepung sagu
• 300 g gula pasir
• 1500 cc santan
• 2 lbr daun pandan
• 1/2 st garam
• pewarna merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila,  ungu

Cara membuat:

1. Campur tepung beras dan tepung sagu.
2. Rebus santan, daun pandan, dan garam. Tambahkan gula pasir.
3. Setelah santan hangat, masukan adonan tepung.
4. Bagi 7 menurut warna-warna pelangi.
5. Siapkan loyang yang dialasi plastik dan diolesi minyak.
6. Tuang adonan pertama . Kukus selama 10 menit.
7. Lakukan menuang adonan lapis per lapis, sesuai dengan pola warnanya, hingga adonan habis.
8. Terakhir, kukus selama 30 menit.
9. Potong-potong setelah dingin.

Salam Rainbow,

Liz Grace grace-kitchen

Nasi Bakar Ayam Jamur

     
     Sudah lama nggak menikmati nasi bakar.  Nasi bakar ini sengaja dibuat sekalian untuk mengikuti lontong week-nya NCC...
Nasi bakar menggunakan jamur tiram putih karena di Semarang sini jamur ini mudah didapat di pasar tradisional.

Bahan nasi :
     500 g beras
     ± 800 cc santan untuk mengaroni beras
     garam secukupnya
     2 lb daun salam
     2 bt sereh
     daun pisang untuk membungkus.

Bahan isian :
     150 g ayam filet, potong kotak-kotak 1 cm
     250 g jamur tiram putih, potong-potong
     4 bh bawang merah, iris
     3 bh bawang putih, iris
     minyak untuk menumis
     garam & kaldu bubuk secukupnya
     kemangi, salam, sereh & lengkuas secukupnya.

Cara membuat :
1.  Aroni beras dengan santan, daun salam, & sereh, beri garam secukupnya.
     Setelah santan terserap, kukus.
2.  Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan ayam, beri sedikit air,setelah
     berubah warna, masukkan jamurnya, matangkan
3.  Siapkan daun, beri daun salam,sereh, lengkuas dan kemangi, taruh ayam jamurnya, lalu nasi. Bungkus rapi,     semat dengan lidi.
4.  Kukus hingga daun layu, lalu bakar di atas teflon hingga daun kecoklatan.
5.  Sajikan.  Bisa dinikmati dengan tempe goreng dan sambal ulek jika suka pedas.

Untuk 5 - 6 bungkus.

Fuyunghai Ayam

     Pengin partisipasi di NCC-week, sekalian memberdayakan tomat yang lagi berlimpah ( bisa bikin saus tomat asli ).  Bikin Fuyunghai aja, mudah.  Tapi nggak ada kepiting ( fu = kepiting ), ya sudah diganti ayam aja...
   
    Bahan :

3 butir telur
3 batang daun bawang, iris halus
1 bh wortel, iris seperti batang korek api
100 g ayam cincang, tumis dengan 1 bawang putih
merica, garam secukupnya.

    Saus :
3 tomat, buang bijinya, tambahkan air jadi 250ml,blender
1/2 bh bawang bombay, iris panjang
1 siung bawang putih, keprek
2 sendok makan kacang polong
1 sendok makan saus cabe
1/2 st kaldu bubuk
1 st tepung maizena, larutkan dg sedikit air
1 sm gula
1/2 st garam.

Cara membuat :
1. Aduk telur, daun bawang, wortel, ayam, merica, garam hingga rata.
2. Panaskan wajan dadar , tuangkan adonan telur, ratakan, tutup, setelah memadat balikkan, masak hingga kecoklatan di dua sisinya.
3. Dadar telur hingga adonan habis.
4. Buat sausnya : tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang bombay, tuangkan air tomat, didihkan, tambahkan saus cabe, gula, garam kaldu bubuk, masukkan kacang polong, kentalkan dengan larutan maizena, cicipi.
5. Sajikan dadar dengan dituangi saus.

Bolu Gulung Bandeng Presto

Pengin bikin yang gurih aja, sedikit pedas juga... Isiannya bandeng presto olahan, secara di Semarang mudah didapat. 

Jadi ini 'bolu' gulung beneran lho..., halo Makasar !!.., di sana  bolu = ikan bandeng.

Resep dari catatan lama, mohon ijin kalo ada yang merasa memiliki, dimodif menjadi sbb.

Bahan bolu (kulit) :

2 butir telur

30 g   gula pasir

1/2 st  sp

40 g   terigu

1/2 sm maizena

2 sm  susu bubuk

25 g minyak sayur.

Cara membuat;

Telur, gula dan sp dikocok sampai putih kental, lalu terigu + maizena + susu yang sudah diayak dimasukkan sambil diaduk rata. Tambahkan minyak, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang 22x22 cm yang sudah dialasi kertas roti. Kukus 15 menit.  Angkat, hilangkan uap panasnya, balikkan di kertas roti. Oles dengan mayones, taburi bahan isi, gulung.  Potong- potong saat disajikan.

Bahan isian:

1 ekor bandeng presto kecil, disuir-suir halus

2 siung bawang putih

3 bh bawang merah

1/2 st ketumbar

1 sm cabe bubuk

1 st gula pasir

1 sm minyak untuk menumis

mayones untuk olesan.

Cara membuat :

Tumbuk ketumbar, bawang putih, bawang merah, tumis dengan sedikit minyak. Masukkan bandeng suir, tambahkan gula, dan cabe bubuk, aduk sampai kering. Isikan setelah dingin.

Salam  'bolu' gulung....