Roti Keju

     Masih roti lagi, kali ini sekalian untuk suguhan PKK RW, 12 Maret lalu. Pesertanya adalah para pengurus PKK RW II yaitu para ibu RT ( tepatnya ketua tim penggerak pkk tingkat rt ) dan pengurus lain.
Aneka roti masuk dus, plus bolu kukus dan risoles.

     Gambar saat roti keju menunggu dingin, resep tetap soft bun NCC.

Roti Boy

     Roti ini mirip roti boy yang di mall itu, masih mamakai adonan soft bread, hanya diberi isian potongan mentega beku dan di topping mexico yang rasa kopi itu.

Topping mexico :

• 1 butir telur
• 50 g mentega
• 50 g gula halus
• 65 g tepung terigu
• kopi extract
• pasta mocca      

Cara membuat : Mentega dan gula dikocok halus, campurkan telurnya lalu masukkan terigu,  terakhir kopi dan pasta mocca dicampurkan.  Masukkan adonan ke piping bag, lubangi ujungnya, siap disemprotkan di rotinya.  Oven 180°C, punyaku 13 menit.

      Kali ini ngadonnya pakai stand mixer Maspion lama, memasang hook yang bertahun-tahun nggak pernah dipakai.  Proses ngadonnya lebih gampang, cuma diamati saja. Hasilnya bagus juga, rotinya empuk ringan.   Nggak beda dengan mikser yang kemarin.  Wah, berarti bisa nih memperbudak mikser yang kita punya, asal tahu triknya...

Roti Abon

 
     Roti abon ( fire floss bread) ini teksturnya empuk banget, rasanya gurih-gurih pedas gitu. Didapat dari perpaduan mayonaise pedas dan abon ayam yang baru kucoba. Kalo secara warna sepertinya lebih cakep  pakai abon sapi  yang lebih gelap. Abon ayam  lebih ekonomis tentu saja .
   
     Roti memakai resep soft bread yang pernah kuposting sebelumnya.  Roti dibelah nggak putus lalu dioles mayonaise dan ditaburi abon...
Yang beda adalah ngadonnya pake mikser  biasa (hand mixer miyako) ,secara bosch-ku masih trouble hook-nya. Mikser hadiah dari bu Lurah usai jadi instruktur di desa vokasi.
Coba pakai ngadon setelah baca di brosurnya ada resep donatnya...
Sempat 4 kali matikan motor dan copotin hook-nya setelah adonan naik melilit (ngglibet) ke atas hook, tentu membersihkan adonan dulu dari pangkal hook. Ribet di awal, tapi selanjutya lancar. Adonan jadi elastis, ditarik ringan... wah seneng banget bisa bikin roti empuk lagi ( meski hanya sedikit hasilnya, tepung max hanya 250 g ).  Besok mau nyoba lagi...
   

Panada

     Kue panada konon asalnya dari Manado, tapi di Makassar juga mudah didapat kok, sedangkan di Semarang  sepertinya belum  dikenal.
Bentuknya seperti pastel, tapi kulitnya macam donat atau roti goreng gitu...
Isinya kalo di sononya  biasa pakai ikan cakalang, tapi berhubung di Semarang sini nggak ada,  maka kuganti ikan tongkol saja.

Berikut ini resep Panada yang aku dapat dari Bogasari :

Adonan kulit:
1 kg tepung terigu cakra kembar
10 gr instant yeast
5 gr bakery bonus   
5 gr baking powder (bisa gak pake)
150 gr gula pasir
2 gr garam
5 butir kuning telur
100 gr margarin
500 cc susu UHT (kalo gak ada susu cukup air dingin)

Bahan isian:
300 gr wortel
300 gr pepaya muda
150 gr bihun jagung
150 gr daging ikan tuna (bisa di ganti dengan ikan lain)
20 buah cabe rawit (sesuai selera)
10 buah cabe kriting
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah kemiri
2 sdm garam halus penyedap rasa

Cara membuat adonan kulit:

1. Larutkan gula pasir bersama susu/air. Masukkan terigu, yeast, bakery bonus, kuning telur, aduk hingga setengah kalis, masukkan margarin dan garam aduk hingga kalis.
2. Bagilah adonan menjadi kurang lebih 40 bagian diamkan selama 10 menit.
3. Pipihkan adonan dengan tangan kemudian masukkan isian sesuai selera dan tutup pinggiran adonan setengah lingkaran dan diamkan hingga mengembang.
4. Setelah mengembang bentuk pinggiran adonan yang sudah ada isiannya seperti bentuk tali labrang goreng dengan api sedang hingga matang.

Cara membuat isian:

1. wortel dan pepaya di parut kasar, ikan tuna dibakar hingga matang kemudian di cabik-cabik, bihun direbus dengan air hingga mendidih dan dipotong pendek.
2. cabe rawit, cabe keriting, bawang dan kemiri dihaluskan kemudian ditumis hingga setengah masak. masukkan pepaya & wortel yang sudah diparut kasar, tambahkan garam dan penyedap rasa tumis hingga setengah matang. masukkan ikan tuna yang sudah dicabik dan tumis hingga matang. setelah matang, campurkan bihun jagung tersebut.

Hasilnya cukup bagus, panadanya empuk banget... monggo yang mau nyoba...

Roti Aneka Isi

     Kali ini gelarannya NCC Breadweek ya.., nyaris kelewat akibat males buka email yang  udah jadi  ribuan akibat nggak pernah ditengok.  Demi badge cantiknya aku mau ikutan setor nih. 

Roti biasa saja dengan isian macam-macam.

Resep rotinya dari NCC juga, Soft Bread bu Fatmah Bahalwan. 

     Ngadonnya pakai LG (ngutip istilah milis : Lengan Guedhe, ternyata...). Bener-bener pegel nih lengan, kombinasi memakai jurus gilas dan banting, ...setengah jam yang membakar kalori.(gembrobyos beneran !)... cemungut.., hidup NCC!!

 SOFT BREAD NCC  By Fatmah Bahalwan

Bahan roti :

500 g  tepung protein tinggi

100 g gula pasir

100 g mentega

11  g  ragi instant

1/2  st bread improver (aku nggak pakai)

4 kuning telur

300 ml air es ( punyaku bersisa)

1/2  st garam.

Bahan isian :

Sosis, meises, kacang giling+gula+ mntega.

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, ragi instant, bread improver dan gula.

2. Masukkan telur lalu air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

3. Tambahkan mentega dan garam, adoni hingga elastis.

4. Bulatkan adonan tutupi wadahnya, istirahatkan hingga mengembang.

5. Kempeskan adonan, bagi-bagi sesuai ukuran yang diinginkan, 30 - 60 g.

6. Bentuk sesuai selera. Isikan bahan isian, tata di loyang yang sudah dioles margarine, biarkan mengembang.

7. Oven hingga permukaan roti coklat keemasan, punyaku 15 menit 180 *C.

Bakpao Mawar

      Masih seneng makan bakpao, .. yang kemarin kurang...Sebagian dibagi buat teman.

      Kali ini dibuat bentuk mawar. Prosesnya lebih lama, lebih rumit, mengiris-iris adonan jadi 8 potongan., mengisi,. menyusun kelopak mawarnya .. hasilnya.. tidak keriput, cuma coklatnya banyak yang meleleh keluar. Jadi lebih baik kalo isiannya dari yang nggak bisa leleh aja.. kayak kacang ijo atau daging giling.

Bakpao

     Pagi ini SiNang Ujian Kenaikan Tingkat Taekwondo. Masih di GOR Jatidiri, Jatingaleh.
Buat bekal, aku bikin bakpao, si roti kukus.

     Coba dikuas dengan warna merah muda biar menarik, kalo daunnya emang asli adonan yang dicampur pasta pandan. Fillingnya kesukaan siNang : Coklat DCC.

     Sebelum matang permukaan pao mulus, tapi setelah kukusannya dibuka kok pada keriput... ada yang tahu mengapa ?

Roti Ligasha 3

Ligasha..! Again.. Sore ini tim kelasnya SiNok, X - 6 melawan XI IS- 2 , skor-nya 0 - 3 , Yo wis.. kalah rak po po,... kompetisi tahun depan masih bisa ... REVENGE...

Roti Ligasha with filling banana and chocolate.., dengan topping 'support' buat kelas paling "gokil" versi kelas X.

Burger

Liburan hari Nyepi, bikin burger ... Cheese burger... Mantap, mmm .. nyam..nyam...
Sebagian adonan buat burgerbuns jadi 14 buns, yang sebagian lagi buat diisi coklat.

Roti Ligasha 2

Sore ini pertandingan sepak bola Liga Ganesha ... Ligasha... kembali digelar. Liga-nya anak SMA 3 Semarang. Kelas X - 6 melawan XI A 5 ternyata hasilnya 1 - 7 ... wah, kalah dari seniornya, ya wis gak papa, next time should be better guys ...
Grace Kitchen ikutan ke lapangan, .. dibawa SiNok maksude... kali ini rotinya filling keju dengan toping jala dan filling coklat dibentuk boy's face. Coklatnya banyak yang keluar, meleleh.. kurang sip membentuknya... lain kali musti lebih kuat membungkus isiannya... tapi tetep lucu kok bentuknya...
Lha yang di foto kiri ini adalah roti sisa yang nggak dibawa... yang filling keju sudah habis... yang foto satunya kok gelap banget ya.. musti belajar lebih lanjut food photography nich.

Roti Ligasha

Roti ini sebagai bekal suporter pertandingan sepakbola Ligasha, kemarin. SiNok ( di kelas dipanggil Gardinia ) kan anggota tim suporter X-6. Ligasha = Liga Ganesha , adalah kompetisi sepakbola tahunan antar kelas di SMA N 3 Smg.
Cuaca sore itu gerimis terus , lapangan PDAM menjadi basah dan berlumpur. Jatuh bangun tim pemain bola (dikomandoni Yoga) dan suporter (dikomandoni Indah dan Audia) , ... 5 suporter sempat terpeleset jatuh belepotan lumpur... membuahkan hasil yang manis ... X-6 vs X-7 skornya 6 - 0 ... Bravo X-6 !! .. GRACE Kitchen ikut mendukung !
Roti dibuat dadakan, bahannya seadanya, Soft bread dengan filling coklat. Sebagian tanpa isi karena fillingnya habis..