Roti Boy

     Roti ini mirip roti boy yang di mall itu, masih mamakai adonan soft bread, hanya diberi isian potongan mentega beku dan di topping mexico yang rasa kopi itu.

Topping mexico :

• 1 butir telur
• 50 g mentega
• 50 g gula halus
• 65 g tepung terigu
• kopi extract
• pasta mocca      

Cara membuat : Mentega dan gula dikocok halus, campurkan telurnya lalu masukkan terigu,  terakhir kopi dan pasta mocca dicampurkan.  Masukkan adonan ke piping bag, lubangi ujungnya, siap disemprotkan di rotinya.  Oven 180°C, punyaku 13 menit.

      Kali ini ngadonnya pakai stand mixer Maspion lama, memasang hook yang bertahun-tahun nggak pernah dipakai.  Proses ngadonnya lebih gampang, cuma diamati saja. Hasilnya bagus juga, rotinya empuk ringan.   Nggak beda dengan mikser yang kemarin.  Wah, berarti bisa nih memperbudak mikser yang kita punya, asal tahu triknya...

Roti Abon

 
     Roti abon ( fire floss bread) ini teksturnya empuk banget, rasanya gurih-gurih pedas gitu. Didapat dari perpaduan mayonaise pedas dan abon ayam yang baru kucoba. Kalo secara warna sepertinya lebih cakep  pakai abon sapi  yang lebih gelap. Abon ayam  lebih ekonomis tentu saja .
   
     Roti memakai resep soft bread yang pernah kuposting sebelumnya.  Roti dibelah nggak putus lalu dioles mayonaise dan ditaburi abon...
Yang beda adalah ngadonnya pake mikser  biasa (hand mixer miyako) ,secara bosch-ku masih trouble hook-nya. Mikser hadiah dari bu Lurah usai jadi instruktur di desa vokasi.
Coba pakai ngadon setelah baca di brosurnya ada resep donatnya...
Sempat 4 kali matikan motor dan copotin hook-nya setelah adonan naik melilit (ngglibet) ke atas hook, tentu membersihkan adonan dulu dari pangkal hook. Ribet di awal, tapi selanjutya lancar. Adonan jadi elastis, ditarik ringan... wah seneng banget bisa bikin roti empuk lagi ( meski hanya sedikit hasilnya, tepung max hanya 250 g ).  Besok mau nyoba lagi...
   

Snack Dawis

 

   
      Kali ini yang aku bikin untuk isian kotak Dawis adalah kue sus, bolu pandan, cup cake pink dan kroket  isi telur puyuh. Di meja masih ada tahu isi rebung  dan salad buah untuk dinikmati bersama.
      Meski namanya dasa wisma, tapi anggotanya tidak harus sepuluh rumah, kelompok dawisku namanya Cantik, periode ini anggotanya pas 10, 2 yang sebelumnya ikut mundur karena 1 meninggal dan 1 pindah rumah. Kelompok dawis nerupakan ajang resmi silaturahni antar tetangga terdekat, di bawah lingkungan kelompok PKK RT.

Jus Terong Belanda

Terong belanda ini hasil ngubek di Superindo, super market baru yang dibuka di Gajah Mungkur,sekilo dibandrol 19.950 rp.  

Buahnya berbentuk bulat telur dengan kulit berwarna merah. Daging buahnya oranye bertekstur mirip kiwi, rasanya asam kayak daging buah tomat. Konon buah ini banyak ditemukan di Brastagi, Sumatera Utara, kalo di Semarang kayaknya masih asing dengan si terong belanda ini.  Sebenarnya sudah lama pengin nyobain jus buah ini,  baru kali ini kelar kesampaian.

Membuatnya begini : Buah dikupas kulitnya, lalu diblender dengan ditambah gula dan air, saring, (buang ampasnya)  siap disajikan .  

Rupanya warna merah berasal dari daging buah pelindung biji (eksosperm ?), lha daging buah terong belanda warnanya oranye gitu, setelah jadi jus warnanya jadi merah mirip jus guava/jambu biji ternyata.

Rasa jusnya manis (karena gula ?) asem, segar, terasa nyaris ada after taste  sepat yang tipis (getah?). 

Bubur Mutiara

   
    Bubur mutiara alias bubur pink , campur bubur sumsum yang putih lembut merupakan sajian buat balita posyandu Melati bulan ini. Pas giliran RT kami yang tugas  ngisi konsumsinya. Pendampingnya ada jeruk manis buat anak-anak serta gado-gado untuk para kadernya...

    Bikinnya mudah aja, sagu mutiara direndam dulu 2 jam, lalu dimasak dengan ditambah gula pasir dan air, diaduk hingga mutiaranya  matang.  Sajikan dengan kuah santan serta bubur sumsum. Kinca gula merah boleh ditambahkan untuk sumsumnya, yang ini kincanya masih di plastik klip samping gelas cup.

FC Barca

     Kue kostum Barca, strip merah biru jadi kado ulang tahun yang tepat bagi sang penggemar  klub bola Barcelona.
Perlu semedi semalam dulu untuk dapat warna fondant biru yang pas. (Malam sebelumnya udah bikin biru, tapi tetap terang aja hasil birunya. Baru paginya dapat ide dicampur fondant ungu, ternyata jadi bagus...)
Badge Barca dibikin secara manual, lama banget, njlimet gitu.
Figurine cowok membawa bola, dan cewek berambut panjang sesuai permintaan pemesan.

     Order pertama di tahun baru 2013, semoga membawa berkah, berlanjut ke order-order selanjutnya...

Cizkek Andin

     Cizkek ini buat anniversary Mom & Dad -nya Andin.  Hadew, udah 30 th.., senangngnya bisa bahagia damai berdua segitu lama, ngiri nih yang bikin kue (..2/3 aja belum ada...).

     Rasa kue keju yang manis gurih pasti disuka pelahap keju.  Ganache coklat memperkaya rasa, secara topping buahnya memberi nuansa segar.
Biasanya aku suka pakai stroberi segar, tapi kok  kali ini nggak bisa dapet, beberapa supermarket yang disambangi stok kosong semua.  Ya udah, merah dari ceri  juga cantik kok. Jadi  buahnya jeruk, kiwi dan ceri...

Klapertart

     Produk dapur  Semarang- ku  yang banyak dicari penyuka  kue asal Manado : Klapertart.
Kue tart kelapa muda yang membelai lidah dengan aroma wangi kayu manis...

Original recipe  :  cinnamon klapertart  by  grace-kitchen.  Monggo diorder Jeng...

Panada

     Kue panada konon asalnya dari Manado, tapi di Makassar juga mudah didapat kok, sedangkan di Semarang  sepertinya belum  dikenal.
Bentuknya seperti pastel, tapi kulitnya macam donat atau roti goreng gitu...
Isinya kalo di sononya  biasa pakai ikan cakalang, tapi berhubung di Semarang sini nggak ada,  maka kuganti ikan tongkol saja.

Berikut ini resep Panada yang aku dapat dari Bogasari :

Adonan kulit:
1 kg tepung terigu cakra kembar
10 gr instant yeast
5 gr bakery bonus   
5 gr baking powder (bisa gak pake)
150 gr gula pasir
2 gr garam
5 butir kuning telur
100 gr margarin
500 cc susu UHT (kalo gak ada susu cukup air dingin)

Bahan isian:
300 gr wortel
300 gr pepaya muda
150 gr bihun jagung
150 gr daging ikan tuna (bisa di ganti dengan ikan lain)
20 buah cabe rawit (sesuai selera)
10 buah cabe kriting
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah kemiri
2 sdm garam halus penyedap rasa

Cara membuat adonan kulit:

1. Larutkan gula pasir bersama susu/air. Masukkan terigu, yeast, bakery bonus, kuning telur, aduk hingga setengah kalis, masukkan margarin dan garam aduk hingga kalis.
2. Bagilah adonan menjadi kurang lebih 40 bagian diamkan selama 10 menit.
3. Pipihkan adonan dengan tangan kemudian masukkan isian sesuai selera dan tutup pinggiran adonan setengah lingkaran dan diamkan hingga mengembang.
4. Setelah mengembang bentuk pinggiran adonan yang sudah ada isiannya seperti bentuk tali labrang goreng dengan api sedang hingga matang.

Cara membuat isian:

1. wortel dan pepaya di parut kasar, ikan tuna dibakar hingga matang kemudian di cabik-cabik, bihun direbus dengan air hingga mendidih dan dipotong pendek.
2. cabe rawit, cabe keriting, bawang dan kemiri dihaluskan kemudian ditumis hingga setengah masak. masukkan pepaya & wortel yang sudah diparut kasar, tambahkan garam dan penyedap rasa tumis hingga setengah matang. masukkan ikan tuna yang sudah dicabik dan tumis hingga matang. setelah matang, campurkan bihun jagung tersebut.

Hasilnya cukup bagus, panadanya empuk banget... monggo yang mau nyoba...

Angry Birds Nanta

   
      Ini kue ulang tahun dengan dekor buttercream, dikombinasi dengan figurine fondant.
Temanya angry birds seperti keinginan yang berhari jadi.
Burung  warna-warni yang marah, dengan ketapelnya menyerang babi-babi hijau yang telah mencuri telurnya...,  begitu kira-kira cerita singkatnya.

Roti Aneka Isi

     Kali ini gelarannya NCC Breadweek ya.., nyaris kelewat akibat males buka email yang  udah jadi  ribuan akibat nggak pernah ditengok.  Demi badge cantiknya aku mau ikutan setor nih. 

Roti biasa saja dengan isian macam-macam.

Resep rotinya dari NCC juga, Soft Bread bu Fatmah Bahalwan. 

     Ngadonnya pakai LG (ngutip istilah milis : Lengan Guedhe, ternyata...). Bener-bener pegel nih lengan, kombinasi memakai jurus gilas dan banting, ...setengah jam yang membakar kalori.(gembrobyos beneran !)... cemungut.., hidup NCC!!

 SOFT BREAD NCC  By Fatmah Bahalwan

Bahan roti :

500 g  tepung protein tinggi

100 g gula pasir

100 g mentega

11  g  ragi instant

1/2  st bread improver (aku nggak pakai)

4 kuning telur

300 ml air es ( punyaku bersisa)

1/2  st garam.

Bahan isian :

Sosis, meises, kacang giling+gula+ mntega.

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, ragi instant, bread improver dan gula.

2. Masukkan telur lalu air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

3. Tambahkan mentega dan garam, adoni hingga elastis.

4. Bulatkan adonan tutupi wadahnya, istirahatkan hingga mengembang.

5. Kempeskan adonan, bagi-bagi sesuai ukuran yang diinginkan, 30 - 60 g.

6. Bentuk sesuai selera. Isikan bahan isian, tata di loyang yang sudah dioles margarine, biarkan mengembang.

7. Oven hingga permukaan roti coklat keemasan, punyaku 15 menit 180 *C.

Nemo Eryo

     Pesanan berulang dari mb Erga di Banyumanik, untuk ulang tahun sang Permata Hati, Eryo.
Figurine-nya Nemo, Ayah Nemo (Marlin), Dory (little blue), Sheldon (sea horse), Squirt (son of Crush the turtle) dan Peach (starfish).
Dunia bawah air, sangat indah sebenarnya..., dipindah ke kue jadinya seperti ini...
   
     Kue berukuran 20 cm. Bikin ikan-ikannya lebih asyik daripada bikin orang... imut-imut...
Fondant biru dibuat gradasi dengan ungu untuk memberikan efek warna air yang lebih hidup.  Lingkaran putih untuk memberi efek gelembung airnya. Koral di belakang berdiri dilekatkan di kue setengah bola diameter 7 cm.
Pasir nggak jadi ditaburkan,  biar permukaannya tetap bersih, mau-ku kan ini air, .. bukan dasar laut,  begitu kira-kira tafsiran kue ini...

Kue Tampah

      Yang ini proyek Sabtu kemarin.  Hadew.., musti bikin bermacam-macam kue  untuk isian 3 tampah. Ayo aja.... maree.
Tetangga yang pesan,  buat lamaran katanya... Isinya pokoknya ada pedas-pedas cabe rawitnya..., apa saja terserah...
     
      Akhirnya kubuat kroket isi telur puyuh, misoa goreng, cake pandan potong, kue lumpur serta kue ku mini.  Total ada 300-an  lebih kue disiapkan untuk isian tampah-tampahnya...

      SiNang yang nungguin sebelum berangkat wisata bareng sekolahnya komentar : "Mae jangan mau dipesenin lagi yang beginian, ..ribet banget, banyak, gak selesai-selesai."  Secara dia minta perhatian lebih karena pas juga anggota keluarga yang lain nggak di rumah.
Ini rejeki  Nang.., jangan ditolak... lagian Mae seneng liat kue-kue tertata begitu...