Crackers Isi

     Crackers isi ragout, varian lain untuk snack gurih. Sepasang biskuit 'krekes' diberi isian ragout, dibungkus panir, lalu digoreng.
Garing di luar, lembut di dalam. Digigit.. kress... kress...

Singkong Thailand

     Singkong Thailand atau Sweet Cassava, yang katanya mahal sekali di luaran sana.
Bikinnya mudah saja, silakan menyimak resep bu Fatmah Bahalwan NCC ini :

Bahan : 
500 gr singkong/ubi kayu
100 gr gula pasir
200 ml air
½ sdt garam
200 ml santan instan
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat :
Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
Tuang santan instan. Didihkan sekali lagi.
Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sajikan.

Punyaku ini tanpa penambahan maizena sudah mengental sendiri, gula juga aku kurangi jadi 75 g.

Yang ini aku buat dari singkong 2 kg (tanpa kulit)alias 4 resep, pas untuk suguhan ibu-ibu PKK RT kemarin, dengan porsi kecil tentunya... 

Klepon Keju

     Akhirnya kelar juga ikutan event Cheese Week-nya NCC.
Di sela-sela istirahat sehabis masuk rumah sakit, bisa bikin kue satu ini.

     Kue ini pasti sudah pada tahu : klepon, si bola-bola mungil kenyal berisi gula merah.
Yang ini klepon berbalur keju di luarnya, menggantikan kelapa parut. Jadi bikinnya lebih mudah dan nggak akan ada yang nyelip di gigi kayak kalo pake kelapa parut... Rasanya dijamin lebih maknyuss...

Resep seperti punya bu Fat NCC, hanya kelapa parut diganti keju parut.

Bahan:

250 gr tepung beras ketan
50 gr tepung beras putih
200 ml air daun suji
2 sdt air kapur sirih
150 gr gula merah, diserut
keju cheddar, diparut
1 liter air

Cara membuat:
1. Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur air daun suji dan air kapur sirih
3. Tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
5. Masak air hingga mendidih, masukkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung. Angkat, gulingkan dalam keju parut.

Putu Mayang

   
     Sebenarnya sudah lama banget pengin bikin kue satu ini. Putu mayang, kue berkuah santan juruh, legit kenyil-kenyil...
Nyari cetakannya sudah bertahun-tahun, (asli bukan lebay..). Baru akhir tahun kemarin dapat di Purwokerto, pas ngikut saudara mampir ke tbk (toko bahan kue) baru di sana katanya : tbk Intisari, yang ternyata masih sodaraan sama Titan di Jakarta.
Pun ini cetakan pakai ketinggalan segala. Ketika balik Semarang baru ingat belum kebawa, setengah maksa akhirnya minta dikirim lewat pos. (thank's Bro...)

Putu Mayang By: Hesti's Kitchen

Bahan :
- 250 gr tepung beras
- 3 sdm gula putih
- 1 sdt garam
- 500 ml santan dari satu butir kelapa
- 100 gr tepung sagu
- 1 sdm minyak untuk mengoles daun pisang
- pewarna merah secukupnya
- pewarna hijau secukupnya

Bahan saus (masak semua bahan sampai mendidih) :
- 200 gr gula merah, disisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 5 mata nangka, potong-potong kecil

Cara membuat :

1. Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Tambahkan tepung sagu, uleni hingga tercampur rata.

2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah , satu bagian diberi pewarna hijau, dan satu bagian dibiarkan putih. Tutup adonan agar tidak kering.
3. Masukkan adonan secukupnya ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sambil ditampung di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit sejak air mendidih. Angkat. Sajikan bersama sausnya

Nugget Pisang

    Cuaca adem terus-menerus, setiap hari hujan turun. Sejak sebelum tahun baru sampai sekarang tiada hari tanpa air hujan.
Kemarin Imlek, Chinnese Lunar New Year , masih hujan juga, konon justru bujan membawa berkah. Semoga tahun kuda ini  membawa kemakmuran dan kesejahteraan...
   
     Buat penghangat badan ada kudapan lezat yang sangat familiar di lidah. Nugget pisang, pisang goreng dengan penampilan nugget, garing di luar, tidak berminyak di tangan.

Bahan adonan :
 
250 g pisang raja (diiris kecil-kecil)
100 g tepung terigu
1 butir telur (kocok lepas)
2 sdm gula pasir
garam sejumput

Bahan pelapis :

70 g tepung terigu
140 cc air
1 sdt gula
sejumput garam
tepung panir

Cara membuat :
1. Campur semua bahan adonan pisang, aduk rata.
2. Campur bahan pelapis (kecuali panir) aduk rata.
3. Ambil satu sendok adonan pisang, jatuhkan di tepung panir, gulingkan hingga tertutup panir merata, pipihkan.
4. Celup ke adonan pelapis, angkat gulingkan ke tepung panir. Lakukan yang sama sampai adonan habis.
5. Masukkan ke lemari pendingin sejam, keluarkan, goreng hingga kekuningan.

Banana Cake

     Punya pisang ambon yang nggak habis-habis, oleh-oleh dari kampung halaman, critanya pohon kebun sendiri...

     Aku bikin cake pisang aja, ...ngabisin 5 pisang seloyangnya.  Sekalian buat suguhan Dawisku kemarin sore.

Resep Banana Cake Dapur Solia, thanks  Shirley Theresia :

Banana Cake
Bahan-bahan:
2½ cup Terigu serba guna --> 325 gram
2 sdt Baking soda
¼ sdt Garam
1 cup Minyak sayur --> 225 ml
2 cup Gula pasir --> 425 gr (aku pake 225 gr saja)
4 butir Telur utuh
2 cup Pisang yang telah dihaluskan --> 425 gr (aku pake pisang raja yang sudah matang)
1 sdt Vanilla
1-1/3 cup Semisweet chocolate chip --> 200 gram (aku pakai merk Collata)
3/4 cup walnut yang dipanggang sebentar, optional (aku ganti menjadi 50 gr kenari + 50 gram mente yang dipanggang sebentar, cincang kasar)

Cara Membuat:
1. Nyalakan oven pada suhu 350 °F (= 180 °C).
2. Siapkan 2 loyang loaf, lapisi dengan kertas minyak / kertas roti, semir dengan margarin
3. Campur terigu, baking soda dan garam dalam wadah kering
4. Kocok minyak sayur dan gula dengan mixer, tambahkan telur satu per satu, kocok terus.
5. Tambahkan pisang dan vanilla, kocok lagi.
6. Masukkan campuran terigu, aduk sebentar hingga rata dan halus.
7. Masukkan choco chip dan walnut / kacang2an (jika pakai)
8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas dan mentega.
9. Panggang selama 60-65 menit atau sampai matang.

Snack Lia

     Snack pesanan mbak Lia, teman online yang ternyata hanya beda RW...
Puding sutra buah, kue ku, fruit pie, dan risoles.

      Sorenya SMS :" ...td kt sodara2 snacknya enak...makasih ya mb..."  Wow, senangnya pelanggan mau mengkomen puas. Makasih Jeng.
Barakallah !

Fruit Pie

 

   
     Fruit pie mini dengan topping kiwi, stroberi, dan nanas matang, sangat menarik untuk dinikmati...
Pie crust-nya hanya jadi 40 buah untuk tepung 750 g, terpaksa mesti  ngadon ulang lagi...

Cake Sarang Semut

     Cake sarang semuat alias cake karamel, buat tante Hesti.
Berlubang-lubang seperti sarang semut. Aromanya begitu menggoda...khas karamel, menyebar kemana-mana saat kue dipanggang.

Caramel Cake

Bahan :

250 gr gula pasir
200 ml air panas
125 gr tepung terigu
200 gr (4 btr) telur ayam
100r margarin
1 sdt soda kue
100 gr susu kental manis

Cara Membuatnya :

1. Gula pasir dibuat karamel (panaskan gula pasir di dalam wajan dengan api sedang biarkan sampai meleleh dan berwarna coklat ), kemudian tambahkan air panas sedikit demi sedikit, jika perlu matikan api, karena gula akan bergolak. Setelah karamel jadi lalu masukkan margarine agar meleleh.
2. Dalam waskom, campur tepung terigu dan soda kue ,masukkan telur satu per satu sambil diaduk dengan whisker.

3. Masukkan karamel ke dalam adonan, sambil diaduk hingga rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
5. Panggang 180 *C selama 50 menit atau sampai matang.

Posyandu Desember 13

     Setoran RT kami untuk tugas menyediakan makanan tambahan balita : untuk petugas kader pelayanan dan untuk balitanya.... masing-masing RT bergiliran mengirim ke posyandu di RW.
Dari Puskesmas Pegandan biasanya juga ada bu bidan yang hadir.  Tapi tadi kayaknya sepi,(aku nggak ngikuti sepenuhnya...) soalnya cuaca beberapa hari ini mendung, hujan gerimis.
   
     Untuk balita aku buatkan jus jambu guava dan telur rebus. Untuk kader, snack box isinya chiffon marmer, tahu bakso dan kue centik manis.

Dadar Mawar

     Dadar mawar selalu menawan untuk dipandang. Warnanya sangat cerah, bisa dipilih sesuai keinginan....(asal punya stok warna tentunya). Dengan ketelatenan, 'kue kampung' dadar gulung bisa 'naik kelas'.
Rasa ? 'Sekuntum' masih pengin lagi...

     Yang ini pesanan mbak Ika bersama klapertart juga...
Kesuwun mbak Ika, dapat teman baru lagi dari dunia maya.

Ini ada video tutorialnya . . . silahkan di like dan subscribe ya

Ketan Srundeng

     

     Ketan srundeng buat mbak Yuni,tetangga yang lagi hamil tua. Dia punya beras ketan dari desa tapi terakhir bikin mblenyek, gitu katanya. 

Coba aku masakin.

Butiran berasnya kecil-kecil sekali, dicuci 3 kali baru bisa bersih (air cucian berasnya keruh agak kecoklatan, aku tampung untuk nyiram tanaman...), bagus kan berarti beras asli tumbuk sendiri.

     

     Setelah jadi ketan srundeng gini, dia senang, senyum-senyum,  nggak nyangka bisa bagus begini...gitu katanya.

Berarti berasnya nggak masalah kan ya... 

 

     Sekalian buat isian snack box bersama tahu bakso dan chiffon pandan.

Kue Tampah DRD

   

   
     Kue-kue ditata dalam tampah yang dihias daun pisang : kue ku, risoles, brownies coklat dan pandan. Topping brownies adalah biji kopi dari coklat.

Kue Nona Manis

   

   
     Minggu,27 Oktober kemarin jagong manten (menghadiri pernikahan) seorang teman di Jogja. Semarang-Jogja 3,5 jam perjalan bermobil.  Sepanjang jalan tak kurang ada 33 buah penjor janur kuning penanda ada hajatan perkawinan..., hari baik untuk menikah rupanya.

     Hidangan beda yang aku temukan adalah disajikannya gethuk bersama kue-kue kecil lain : kue ku, sosis solo, lemper, dan nona manis.  Ditata cantik, menarik untuk dicomot tentu... Semua aku cicip, gethuknya lembut, kue ku-nya enakan buatanku, yang lain standar saja, yang enak si nona manis ini.
   
     Nah si nona manis yang di foto ini buatan aku, resep hasil googling. Terima kasih pada mbak-mbak yang sudah mau berbagi resep (mb Silverlov3 & mb Hesti).

Kue Nona Manis / Talam Pandan

Bahan I :
3 Butir telur ayam
2 Cangkir santan = 384 ml
2 Cangkir terigu = 214 gr
1 Cangkir gula pasir = 222 gr

Bahan II :
2 Cangkir santan suji (santan yang diblender bersama pandan dan suji lalu disaring) (saya pakai 10 lembar daun pandan + 15 daun suji – soalnya sujinya pendek2)
½ Cangkir Maizena = 38 gr
½ Cangkir gula pasir = 111 gr
½ sdt garam

Bahan III :
2 Cangkir Santan kental = 384 ml
2 sdm Gula pasir
2 Sdm Terigu
½ sdt Garam

Cara membuat :

1. Bahan II : Campur santan suji, gula pasir dan maizena. Masak diatas kompor sambil diaduk terus sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan sampai hangat-hangat kuku
2. Bahan I :Kocok telur dan gula sampai mengembang. Turunkan kecepatan mixer, masukan terigu, kocokrata. Tuang santan lalu aduk hingga rata.
3. Campurkan adonan I dan II, gunakan mixer hingga tercampur rata. Sisihkan
4. Panaskan dandang untuk mengukus 
5. Bahan III : Campur santan kental, gula, terigu dan garam. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Masak sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih angkat segera dari kompor 
6. Siapkan cetakan cucing yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan pandan hingga hampir penuh. Beri tengahnya santan menggunakan sendok. Kukus selama kurlb 7-10 menit dengan panas sedang. Tergantung besar kecilnya cucing 
7. Angkat dari kukusan. Rendam didalam talam berisi air biasa agar mudah dilepaskan. Biarkan sebentar 
8. Kikis sedikit sekeliling cucing menggunakan sendok atau pisau agar adonan santan yang ditengah tidak mbeleber, dengan setengah diangkat lalu diletakankan ke piring

Pancake Pisang Coklat

   

     Mau belanja di toko langganan, ternyata masih tutup.  Sambil nunggu buka, iseng nawar pisang raja yang dijajakan mbok bakul ideran.  Dapat !
Pulang, kerjain deh.... , pisang dijadiin isian dadar coklat. Kudapan sehat buat anak-anak sekalian isian snack-nya mb Wit...

Resep Pancake Pisang Coklat
Bahan dadar :

• 250 g tepung terigu
• 20   g coklat bubuk
• 0,5  sdt garam
• 1  bt telur
• 1 sdt minyak goreng
• 600 cc susu cair

Isian :

• 10 pisang raja
• 2 sm margarine
• meises coklat
• susu kental manis coklat\

Hiasan :

• Keju parut
• ceri 

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dadar menjadi satu, aduk rata supaya tidak bergerindil. Saring biar didapat adonan yang benar-benar licin.
2. Goreng pisang dengan margarine di teflon.
3. Dadar adonan satu persatu dengan teflon.
4. Isikan pisang dalam dadar, beri meises dan susu kental manis, lipat.
5. Sajikan dengan hiasan keju parut dan irisan ceri.

Klappie

     Klappie yang ini masih pakai klappertaart original recipe.
Harga kelapa mudanya itu yang mengejutkan.
Harga satuannya  naik dengan isian yang sangat sedikit perbuahnya. Konon 'degan langka' kata penjualnya, makanya masih terlalu muda sudah dipanen. Alhasil daging buahnya sangat sedikit, setengah saja dari biasanya, jadi biaya degan (kelapa muda) melipat ganda  nih. Secara klappie tidak pakai ukuran satuan degan melainkan tetap ditimbang daging buahnya...

     Order berulang dari Ungaran.   Senangnya waktu denger komen puas sang pembeli...

Bubur Sumsum Pandan

Masih  menu ramadhan kemarin, bubur sumsum pandan.  Aroma pandan suji dalam buburnya sangat spesial...

Cara membuat:

Bahan Bubur:
50 gr     tepung beras putih

1 sdm    tepung maizena
200 ml   air hijau (daun pandan (5 helai) dan suji (15 helai), diblender lalu disaring)
300 ml   santan kental
½  sdt   garam

Bahan Kinca:
125 gr   gula jawa
75 ml   air


Cara membuatnya:

1. Campur air suji dengan santan aduk rata. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.
2. Masak sisa santan dan garam hingga mendidih, tuang cairan tepung beras, aduk rata biarkan mendidih dan bubur meletup-letup sebentar. Matikan api, angkat.
3. Sajikan bubur dengan kinca gula jawa.
4. Kinca: masak air dan gula jawa  hingga mendidih dan gula larut. Saring.

Takjil Ramadhan 1434 H

 
     Yang ini baru sempat diposting : takjil buat masjid di lingkungan kami : marmer cake dan kue pitik.

Pie Buah

     Pie buah dengan topping anggur lokal, stroberi dan nanas.  Bahan lokal yang bisa tampil global... 

Kebetulan dapat anggur lokal (hitam) yang manis, tak ada berry di sini..., jadi kombinasi warnanya bisa cakep. Nanas sudah dimatangkan dengan direbus air gula.

Dadar Gulung Rose

   
     Barusan diambil orderan dadar gulung rose-nya sore ini.
Cantik..., yang bikin aja demen ngliatinnya...

     Varian baru, mengangkat kue tradisional menjadi tampil menarik.